Египетская кухня - будьте бдительны!

Отдых в Египте угрожает стройности любой фигуры. Не так жадность, как любопытство заставляют вас брать по кусочку каждого блюда, пока еда на тарелке не превратится в Синайские горы. Только англичане, которые любят отдыхать в Египте, умеют противостоять коварному изобилию египетской кухни.

Рецепт англичан прост: они завтракают гренками, йогуртами или овсяной кашей с фруктами, запивая их чаем с молоком, а днем и вечером едят в ресторанчиках, где не подвергают себя искушениям безразмерного шведского стола и коварных сладостей Востока, предпочитая им романтическую атмосферу и дары моря.

Нашему брату устоять трудно. Начнем с напитков. Чай, кофе и соки ждут гостей в любое время, а вино и пиво можно заказать за обедом и ужином. Главное искушение – соки: томатный, апельсиновый, ананасный и беловатый сок гуавы. Похожая формой на грушу, гуава обладает специфическим запахом и непривычным для нас вкусом. Восхитительную смесь ее очень сладкий сок образует с апельсиновым.

Фрукты и сладости – главный соблазн. Кроме яблок удивительного райского вкуса, на подносах нежились терпковатые свежие финики, разомлевший от тепла и сладости инжир, желтоватые гуавы и экзотические для этих мест плоды. Официант настойчиво уговаривал их попробовать, уверяя, что они очень вкусные. Он был прав. Экзотический для Египта фрукт оказался прекрасной грушей.

Окончание Рамадана, которое во всех арабских странах празднуют очень широко, порадовало нас невиданным фруктом. Эшти, похожий на зеленый теннисный мячик, покрытый колючками, оказался изумительно вкусным. Внутри была нежнейшая белая мякоть, отдаленно напоминавшая взбитые сливки, в которой уютно устроились черные семечки. Ничего вкуснее я в жизни не пробовала.

Вообще на египетскую кухню оказали влияние греки (Птоломеи много лет правили Египтом) и римляне, разгромившие последнюю династию фараонов. Испытала местная кулинария на себе и влияние соседних стран: Ливии, Сирии и Турции. Но все же можно говорить о своеобразии египетской кухни.

Еда в гостиницах ориентирована на европейские вкусы – из-за того, что далеко не все египетские блюда придутся европейцам по вкусу. Чтобы и гости были сыты, и любопытство удовлетворено, в меню, кроме ростбифа, биточков, сосисок и жареных на вертеле колбасок, всегда есть гарниры, приготовленные по египетским рецептам.

В Египте национальные блюда готовят с большим количеством свежих фруктов и овощей и приправляют пряностями в умеренных количествах. Чеснок употребляют чаще, чем в украинской кухне.

Основная еда на востоке – вечером. Традиционно с утра египтяне едят суп. Он варится долго, часа четыре, основу супа составляет горох, потом добавляются овощи, а под конец приготовления – томатный сок. Суп получается островатый и очень сытный. Горох и бобовые постоянно присутствуют на столе египтян. Из мяса употребляют баранину и говядину. К еде подают круглые лепешки из непросеянной муки, обвалянной в молотой пшенице. Она разделяется пополам, как греческая пита. Египтяне также предлагают много вкусно приготовленной рыбы: белый и красный тунец, морской окунь, сардины, макрель и еще несколько разновидностей.

В большинстве египетских отелей отдельный стол отведен под натуральные овощи: помидоры, огурцы, сырые шампиньоны, сладкий зеленый лук, длинный и тонкий зеленый перец. Много разновидностей капусты: брюссельская, пекинская, обычная белокочанная и краснокочанная. На отдельных блюдах – листья базилика и мяты. На каждом столе оливковое масло и винный уксус, чтобы каждый мог сдобрить салат по своему вкусу. Что включают в египетский маринад – трудно сказать. Маринованные овощи имеют горьковато-кислый привкус. Не всем европейцам нравится.

О своеобразии египетской кухни можно много говорить и спорить. Но лучше самим побывать в Египте и по достоинству оценить местную кухню.

Статьи

Новости туризма